En bref
Les couverts jetables en plastique, y compris en plastique biosourcé ou « compostable » comme le PLA, sont interdits en France depuis le 1er janvier 2021 et dans toute l'Union européenne depuis le 3 juillet 2021. Pour la vente à emporter, les alternatives jetables sont le bois (le moins cher) et le bambou (plus rigide). Pour la consommation sur place, les couverts réemployables en polypropylène ou en inox sont la règle dans la restauration rapide depuis 2023.
À retenir
- Interdits : couverts jetables en plastique (fourchettes, couteaux, cuillères, baguettes), quelle que soit l'origine du plastique, PLA compris.
- Le bois de bouleau est l'alternative jetable la plus économique ; le bambou est plus rigide et plus lisse, pour un prix plus élevé.
- Le polypropylène (PP) réutilisable est léger et incassable, adapté aux cantines, événements et vente à emporter en boucle de réemploi.
- L'inox est le couvert réutilisable le plus durable ; il va au lave-vaisselle, jamais au micro-ondes.
- Sur place, dans la restauration rapide d'au moins 20 couverts, la vaisselle réemployable (couverts compris) est obligatoire depuis le 1er janvier 2023.
- Distribuer les couverts à la demande en vente à emporter réduit vos achats sans pénaliser le service.
Ce qui est interdit, et depuis quand
En France, la loi anti-gaspillage pour une économie circulaire (AGEC) a interdit les couverts jetables en plastique au 1er janvier 2021, avec les pailles, les touillettes et les boîtes en polystyrène expansé. Une période de tolérance de six mois pour écouler les stocks a pris fin le 1er juillet 2021.
Au niveau européen, la directive (UE) 2019/904 sur les plastiques à usage unique interdit la mise sur le marché des couverts en plastique (fourchettes, couteaux, cuillères, baguettes) depuis le 3 juillet 2021.
Deux précisions qui comptent pour vos achats :
- Le plastique biosourcé ou compostable est aussi interdit. La directive définit le plastique en excluant seulement les polymères naturels non modifiés chimiquement. Le PLA, le CPLA et les mélanges « amidon + plastique » sont des plastiques. Un couvert jetable en PLA est interdit.
- Le couvert réutilisable en plastique reste autorisé. L'interdiction vise l'usage unique. Un couvert en polypropylène conçu pour être lavé et réutilisé de nombreuses fois n'est pas concerné.
Attention : certains fournisseurs hors UE proposent encore des couverts « biodegradable » en PLA ou en mélange amidon-plastique. Ils sont interdits à la vente en France. En cas de contrôle, c'est le professionnel qui les utilise et les distribue qui est en infraction, pas seulement l'importateur.
Les quatre alternatives au plastique jetable
Le bois utilisé pour les couverts jetables est surtout du bouleau, découpé et poncé. Le bambou est une graminée à croissance rapide, travaillée en couverts massifs. Le polypropylène (PP) est un plastique rigide, utilisé ici en version réutilisable. L'inox (acier inoxydable) est l'alliage des couverts de restaurant classiques.
| Critère | Bois (bouleau) | Bambou massif | PP réutilisable | Inox |
|---|---|---|---|---|
| Usage | Unique | Unique | Réutilisable | Réutilisable |
| Rigidité | Bonne | Très bonne | Bonne | Excellente |
| Sensation en bouche | Sèche, légèrement boisée | Lisse | Neutre | Neutre |
| Plats chauds | Oui | Oui | Oui | Oui |
| Lave-vaisselle | Non | Non (couverts jetables) | Oui, selon la référence | Oui |
| Micro-ondes | Non | Non | Selon la référence | Jamais |
| Poids | Très léger | Léger | Léger | Lourd |
| Risque de vol ou perte | Nul | Nul | Faible | Élevé en événementiel |
| Prix indicatif HT (1er palier) | À partir de 0,13 € | À partir de 0,23 € | À partir de 5,50 € | À partir de 8,85 € |
| Palier minimum de la grille | 100 000 | 100 000 | 1 000 | 1 000 |
Prix indicatifs HT « à partir de », par unité ou par set selon la référence, confirmés sur devis (hors transport et personnalisation).
Couverts en bois : l'alternative jetable standard
Nos couverts en bois existent à l'unité ou en set : fourchette et couteau de 160-165 mm, cuillère à soupe de 165 mm, cuillère à café de 110 mm. Ils conviennent aux plats chauds et froids et résistent à l'humidité et à l'huile sur la durée d'un repas.
Leurs limites : une sensation sèche en bouche et une moindre rigidité avec une viande à découper. Pour un plat en sauce ou une salade, ils suffisent. Voir la fiche matière bois.
Couverts en bambou : plus rigides, plus haut de gamme
Nos couverts en bambou (fourchette, couteau et cuillère à soupe de 170 mm, cuillère à café de 110 mm) sont plus rigides et plus lisses que le bois. Ils conviennent aux traiteurs, aux coffrets repas et aux offres premium.
Le bambou utilisé doit être du bambou massif. Les objets en plastique contenant de la poudre ou des fibres de bambou (dits « bambou-mélamine ») ne sont pas conformes à la réglementation européenne selon la DGCCRF. Voir la fiche matière bambou.
Bon à savoir : ni le bois ni le bambou n'autorisent la mention « biodégradable » sur un emballage ou un sachet de couverts remis au consommateur : elle est interdite en France depuis 2022. Indiquez plutôt la matière : « couverts en bois de bouleau ».
Couverts réutilisables en PP : légers et incassables
Nos couverts réutilisables en PP (fourchette, couteau, cuillère, baguettes) conviennent aux cantines, aux événements avec retour de la vaisselle et aux systèmes de consigne en vente à emporter. Ils sont légers, ne cassent pas et se lavent à la main ou au lave-vaisselle selon la référence. Voir la fiche polypropylène.
Ils sont aussi une bonne base pour une offre de vente à emporter en contenants réemployables, associés à une lunch box en PP : le client rapporte l'ensemble et le retrouve propre à sa commande suivante. Ce fonctionnement suppose une consigne ou un suivi des retours. Leur intérêt se mesure au nombre d'usages. Un couvert réutilisable qui coûte 40 fois le prix d'un couvert jetable est amorti après environ 40 utilisations, hors coûts de lavage et pertes. En restauration collective, ce seuil est atteint en quelques mois.
Couverts en inox : la référence du service à table
Nos couverts en métal sont en acier inoxydable : fourchette de 210 mm, couteau de 222 mm, cuillère à soupe de 210 mm, cuillère à café de 140 mm, personnalisables. Ils vont au lave-vaisselle et supportent le chaud comme le froid. Comme tout métal, ils ne vont jamais au micro-ondes. Voir la fiche inox.
C'est le choix naturel des restaurants à table et des établissements de restauration rapide qui servent sur place. En événementiel, prévoyez un comptage au retour : les pertes sont plus élevées qu'avec le PP.
Comment vérifier un couvert avant de le commander
Un couvert est un objet au contact des aliments. Il relève du règlement (CE) n° 1935/2004 : il ne doit pas transférer de substances dans l'aliment en quantité dangereuse ni en modifier le goût. Avant une commande en volume, demandez à votre fournisseur :
- La composition exacte. Bois ou bambou massif, sans liant plastique ni résine mélamine. Pour le PP, la mention du polymère et des éventuels colorants.
- La déclaration de conformité alimentaire. Obligatoire pour les matières plastiques (règlement (UE) n° 10/2011), elle précise les conditions d'usage : types d'aliments, température, durée. Pour le bois et le bambou, demandez l'attestation d'aptitude au contact alimentaire du fabricant.
- Les conditions de lavage pour les couverts réutilisables : nombre de cycles de lave-vaisselle garanti, température maximale de lavage, compatibilité avec les produits de rinçage.
- Le conditionnement. Vrac, sachet individuel papier, set fourchette-couteau-serviette : le choix change le prix unitaire et le volume de stockage.
- Un échantillon. Testez-le sur votre plat le plus exigeant : viande à découper, salade de pâtes froide, dessert crémeux.
Pour nos références, la fiche technique et la déclaration de conformité alimentaire sont fournies avec le devis.
Bon à savoir : les couverts en bois se conservent au sec, dans leur carton fermé. Un stock exposé à l'humidité peut noircir ou moisir, et doit alors être écarté. Rangez-les hors sol, loin des produits d'entretien, comme vos autres emballages.
Quel couvert pour quel métier ?
| Situation | Choix conseillé | Pourquoi |
|---|---|---|
| Vente à emporter, livraison | Bois, à la demande | Coût minimal, distribution seulement si le client le demande |
| Coffret repas, traiteur haut de gamme | Bambou | Rigidité et présentation |
| Restauration rapide, consommation sur place | Inox ou PP réutilisable | Vaisselle réemployable obligatoire dès 20 couverts |
| Restauration collective | PP ou inox | Lavage industriel, durée de vie |
| Événement avec retour de vaisselle | PP réutilisable | Léger, incassable, faible valeur de revente |
| Food truck sans lave-vaisselle | Bois ou bambou | Pas de circuit de lavage |
| Bar à sushis, restaurant asiatique | Baguettes bois (à emporter), PP ou inox (sur place) | Selon le mode de consommation |
Pour la réglementation sur place, voir vaisselle réutilisable obligatoire en restauration rapide. Pour le calendrier complet, voir loi AGEC en restauration.
Réduire le nombre de couverts distribués
Le couvert le moins cher est celui que vous ne distribuez pas. Trois leviers simples :
- Couverts à la demande. Case à cocher sur votre site de commande et sur les plateformes de livraison, question systématique au comptoir.
- Couvert adapté au plat. Une fourchette seule suffit pour une salade ; inutile d'ajouter un set complet avec couteau et cuillère.
- Pas de sachet individuel quand ce n'est pas nécessaire. Un distributeur au comptoir réduit les emballages, tant que l'hygiène est garantie.
Pour un traiteur, notre article quantités d'emballages par invité donne des repères de calcul. Pour recevoir une proposition adaptée à vos volumes, faites une demande de devis.
Produits cités dans ce guide
Questions fréquentes
Les couverts en PLA « compostables » sont-ils autorisés ?
Non. Le PLA est un plastique, même s'il est fabriqué à partir de maïs ou de canne à sucre. La directive européenne 2019/904 vise tous les plastiques, à l'exception des polymères naturels non modifiés chimiquement. Les couverts à usage unique en PLA ou en CPLA sont donc interdits comme ceux en polystyrène. Seules les matières non plastiques (bois, bambou massif, fibres non plastiques) restent possibles en jetable.
Couverts en bois ou en bambou : lequel choisir ?
Le bois de bouleau est léger, neutre en goût et le moins cher : c'est le choix standard pour la vente à emporter. Le bambou est plus rigide, plus lisse en bouche et plus haut de gamme, pour un prix supérieur. À titre indicatif, nos couverts en bois démarrent à 0,13 € HT et en bambou à 0,23 € HT au premier palier (prix HT confirmés sur devis, hors transport et personnalisation).
Peut-on laver et réutiliser des couverts en bois jetables ?
Non. Un couvert jetable en bois n'est pas conçu pour le lavage : il gonfle, se fend et devient difficile à nettoyer, ce qui pose un problème d'hygiène. Utilisez-le une fois. Si vous cherchez un couvert qui passe au lave-vaisselle, choisissez des couverts réutilisables en polypropylène ou en inox, prévus pour cet usage selon la référence.
Un restaurant doit-il obligatoirement proposer des couverts réutilisables ?
Pour les repas consommés sur place dans un établissement de restauration rapide pouvant servir au moins 20 couverts simultanément, oui : la vaisselle réemployable est obligatoire depuis le 1er janvier 2023, couverts compris. En vente à emporter et en livraison, les couverts jetables en bois ou bambou restent autorisés. Un restaurant traditionnel utilise déjà, en général, des couverts réutilisables.
Les couverts en inox sont-ils rentables pour un traiteur ?
Oui, si vous organisez des événements réguliers et disposez d'un circuit de lavage. Un couvert inox coûte bien plus cher à l'achat qu'un couvert en bois, mais il s'utilise des centaines de fois. Il faut compter le lavage, le transport, le tri et les pertes, en général de quelques pour cent par événement. Pour des événements ponctuels, le bambou ou le bois jetable restent plus simples.
Les baguettes jetables en bois sont-elles autorisées ?
Oui. Les baguettes en bois ou en bambou massif ne sont pas des produits en plastique : elles restent autorisées en usage unique. Les baguettes en plastique à usage unique, en revanche, font partie des couverts interdits. Pour un restaurant asiatique ou un bar à sushis qui sert sur place, des baguettes réutilisables en PP ou en inox sont une alternative lavable.
Sources
- Directive (UE) 2019/904 du Parlement européen et du Conseil du 5 juin 2019 relative à la réduction de l'incidence de certains produits en plastique sur l'environnement — EUR-Lex (Union européenne), 5 juin 2019, consulté le 28/09/2026
- Nouvelles interdictions de plastiques à usage unique : Barbara Pompili rappelle la fin de la période de tolérance — Ministère de la Transition écologique, 01/07/2021
- Entreprises : quels produits en plastique à usage unique vous sont interdits ? — Ministère de l'Économie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et énergétique, mis à jour le 17/12/2025, consulté le 28/09/2026
- Note d'information relative aux matériaux et objets destinés au contact des denrées alimentaires en plastique et bambou — DGCCRF, ministère de l'Économie, consulté le 28/09/2026
Sources consultées par la rédaction. Les textes réglementaires évoluent : vérifiez la version en vigueur avant toute décision.