Glossaire des emballages alimentaires

B C D E G H I K L M N O P R S T V

B

Bagasse

Résidu fibreux de la canne à sucre, obtenu après extraction du jus. La pulpe est moulée et pressée à chaud pour fabriquer assiettes, boîtes et bols à usage unique. Rigide, elle convient aux plats chauds et gras selon la référence. En savoir plus →

Bambou massif

Vaisselle en bambou naturel, façonnée à partir de la tige de la plante, sans résine plastique ajoutée. Elle relève des matériaux naturels au contact alimentaire. Elle ne va pas au micro-ondes et se lave de préférence à la main, selon la référence. En savoir plus →

Bambou-mélamine

Vaisselle composée de fibres ou de poudre de bambou liées par une résine mélamine-formaldéhyde. Les fibres de bambou n'étant pas autorisées comme additif dans les plastiques au contact alimentaire, ces produits ne peuvent pas être commercialisés dans l'Union européenne. En savoir plus →

Biodéchets

Déchets alimentaires et de cuisine (restes de repas, épluchures, marc de café) et déchets verts. Depuis le 1er janvier 2024, leur tri à la source est généralisé à tous les professionnels, sans seuil, et aux particuliers.

Biodégradable

Se dit d'une matière que des micro-organismes peuvent décomposer. Sans conditions ni délai précisés, la notion ne garantit rien : depuis 2022, la mention « biodégradable » est interdite en France sur les produits et les emballages. En savoir plus →

Biosourcé

Se dit d'un matériau issu en tout ou partie de la biomasse (plantes, résidus agricoles). Biosourcé ne veut pas dire compostable ni biodégradable : un plastique biosourcé peut avoir la même fin de vie qu'un plastique d'origine fossile.

Bisphénol A (BPA)

Substance chimique utilisée dans certains plastiques et revêtements. Interdit en France dans les contenants alimentaires depuis le 1er janvier 2015, il est aussi interdit dans les matériaux au contact des denrées par le règlement (UE) 2024/3190, en vigueur depuis le 20 janvier 2025 avec des périodes de transition. En savoir plus →

Bonnes pratiques de fabrication (BPF)

Règles d'organisation et de contrôle imposées aux fabricants de matériaux au contact des denrées par le règlement (CE) n° 2023/2006 : système d'assurance qualité, maîtrise des matières premières, documentation. Elles garantissent que chaque lot reste conforme.

C

Cellulose moulée

Aussi appelée fibre moulée : pâte de fibres végétales (bagasse, pulpe de bambou, bois, papier recyclé) mise en forme dans un moule puis pressée à chaud. Elle sert à fabriquer assiettes, bols, barquettes et boîtes à clapet.

Citeo

Éco-organisme agréé par l'État pour la filière REP des emballages ménagers et des papiers graphiques. Les entreprises qui mettent ces emballages sur le marché y adhèrent et versent une contribution. Citeo Pro gère la filière des emballages de la restauration.

Compostable

Se dit d'un matériau qui se transforme en compost dans des conditions et des délais fixés par une norme. On distingue le compostage industriel (EN 13432) et domestique (OK compost HOME, NF T51-800). Les plastiques compostables doivent porter la mention « Ne pas jeter dans la nature ». En savoir plus →

Consigne

Système dans lequel le client paie une somme lorsqu'il emporte un contenant réutilisable (gobelet, boîte, bouteille) et la récupère lorsqu'il le rapporte. La consigne favorise le retour des contenants et rend le réemploi économiquement viable. En savoir plus →

Contact alimentaire

Se dit des matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées (emballages, vaisselle, ustensiles). Le règlement (CE) n° 1935/2004 leur impose de ne pas transférer de constituants en quantité dangereuse ni d'altérer la composition ou le goût des aliments. En savoir plus →

CPLA

PLA cristallisé : acide polylactique traité pour mieux résister à la chaleur que le PLA standard. Il sert à fabriquer couverts et couvercles pour boissons chaudes. Comme le PLA, il n'est compostable qu'en conditions industrielles et seulement si la référence est certifiée.

D

Dark kitchen

Cuisine sans salle ni accueil du public, qui prépare uniquement des repas destinés à la livraison, souvent via des plateformes. On parle aussi de cuisine fantôme. Une même cuisine peut exploiter plusieurs marques virtuelles. En savoir plus →

Déclaration de conformité

Document écrit par lequel le fabricant ou le fournisseur atteste qu'un matériau au contact des denrées respecte la réglementation applicable. Elle est obligatoire notamment pour les plastiques (règlement (UE) n° 10/2011). Demandez-la pour chaque référence et conservez-la.

Directive SUP

Directive (UE) 2019/904 du 5 juin 2019 relative à la réduction de l'incidence de certains produits en plastique sur l'environnement. Elle interdit notamment couverts, assiettes, pailles, touillettes et contenants en polystyrène expansé à usage unique, et impose des marquages.

E

Emballage à usage unique

Emballage conçu pour ne servir qu'une fois avant de devenir un déchet : boîte en kraft, barquette en bagasse, gobelet en carton. Il s'oppose à l'emballage réutilisable, conçu pour de nombreux cycles d'utilisation et de lavage. En savoir plus →

EN 13432

Norme européenne qui fixe les exigences pour qu'un emballage soit valorisable par compostage industriel : désintégration en 12 semaines, biodégradation d'au moins 90 % en 6 mois, absence d'effet toxique sur le compost. Elle ne garantit pas le compostage domestique.

G

Grammage

Masse d'un papier ou d'un carton par unité de surface, exprimée en grammes par mètre carré (g/m²). Plus le grammage est élevé, plus le matériau est épais et rigide. C'est un critère de comparaison utile entre deux boîtes ou sacs en kraft.

H

HACCP

Hazard Analysis Critical Control Point : méthode d'analyse des dangers et de maîtrise des points critiques. Le règlement (CE) n° 852/2004 impose aux exploitants du secteur alimentaire des procédures fondées sur ses principes, y compris pour le stockage des emballages. En savoir plus →

I

Info-tri

Signalétique qui indique au consommateur comment trier chaque élément d'un emballage. Associée au logo Triman, elle est obligatoire depuis le 1er janvier 2022 sur les emballages ménagers soumis à la REP. En savoir plus →

Inox

Acier inoxydable : alliage de fer contenant au moins 10,5 % de chrome, qui le protège de la corrosion. Durable et lavable en machine, il est utilisé pour les couverts et les bacs de cuisine. Comme tout métal, il ne va pas au micro-ondes. En savoir plus →

K

Kraft

Papier ou carton fabriqué à partir de pâte chimique à fibres longues (procédé kraft), ce qui le rend résistant à la déchirure. Brun naturel ou blanchi, il est souvent doublé de PE ou de PLA pour l'étanchéité aux graisses et aux liquides. En savoir plus →

L

Loi AGEC

Loi n° 2020-105 du 10 février 2020 relative à la lutte contre le gaspillage et à l'économie circulaire. Elle a fixé la sortie progressive du plastique à usage unique et imposé la vaisselle réutilisable sur place dans la restauration à partir de 2023. En savoir plus →

Loi EGalim

Loi n° 2018-938 du 30 octobre 2018 sur l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et une alimentation saine et durable. Elle encadre notamment la restauration collective : qualité des produits, lutte contre le gaspillage et substitution des plastiques. En savoir plus →

M

Mélamine

Résine thermodurcissable (mélamine-formaldéhyde) moulée pour fabriquer de la vaisselle réutilisable légère et résistante aux chocs. Elle ne doit jamais aller au micro-ondes ni servir à réchauffer : la chaleur favorise la migration de substances. Ce n'est pas un matériau biodégradable. En savoir plus →

Migration globale

Quantité totale de substances qu'un matériau plastique peut transférer à l'aliment. Le règlement (UE) n° 10/2011 la limite à 10 mg par dm² de surface de contact, et à 60 mg par kg d'aliment pour les matériaux destinés aux nourrissons et jeunes enfants.

Migration spécifique

Quantité d'une substance donnée qui migre du matériau vers l'aliment. Chaque substance autorisée dans les plastiques au contact alimentaire peut avoir sa propre limite, exprimée en mg par kg d'aliment, fixée par le règlement (UE) n° 10/2011.

MOQ

Minimum Order Quantity, ou quantité minimale de commande : le plus petit volume qu'un fournisseur accepte pour une référence. Chez nous, il correspond au premier palier de quantité du produit et il est confirmé sur devis. En savoir plus →

N

NF T51-800

Norme française publiée en 2015 qui définit les exigences pour les plastiques aptes au compostage domestique, c'est-à-dire à des températures plus basses et moins constantes qu'en installation industrielle.

Noix de coco (vaisselle)

Vaisselle réutilisable fabriquée à partir de coques de noix de coco nettoyées et polies, un coproduit de l'industrie de la coco. Chaque pièce est unique. Elle convient au service froid ou tiède et se lave de préférence à la main, selon la référence. En savoir plus →

O

OK compost HOME

Certification délivrée par TÜV Austria pour les produits qui se compostent à basse température, dans un composteur de jardin. Elle est plus exigeante que le compostage industriel et a servi de base à la norme française NF T51-800.

P

Palier de quantité

Tranche de volume à laquelle correspond un prix unitaire. Plus la quantité commandée est élevée, plus le prix baisse : notre ancien catalogue appliquait des remises indicatives de 5 %, 10 % et 15 % au-delà du premier palier. Les prix sont confirmés sur devis. En savoir plus →

PE (polyéthylène)

Plastique le plus courant. En emballage alimentaire, il sert souvent de fine couche intérieure dans les gobelets et barquettes en carton pour les rendre étanches. Sa présence fait de ces produits des objets partiellement en plastique au sens de la réglementation.

PET

Polyéthylène téréphtalate : plastique transparent et rigide, utilisé pour les bouteilles, les barquettes et certains couvercles de bols. Il est prévu pour le froid et l'ambiant et ne va pas au micro-ondes. Sa version recyclée est le rPET.

PFAS

Substances per- et polyfluoroalkylées : famille de milliers de composés très persistants, utilisés pour leurs propriétés anti-graisse et antiadhésives. Depuis le 12 août 2026, le règlement (UE) 2025/40 fixe des valeurs limites de PFAS pour les emballages au contact des denrées. En savoir plus →

PLA

Acide polylactique : bioplastique fabriqué à partir d'amidon végétal (maïs, canne à sucre). Il sert de doublure aux emballages en kraft, de couvercle ou de gobelet transparent. Il n'est compostable qu'en conditions industrielles, si la référence est certifiée, et supporte mal la forte chaleur. En savoir plus →

Polystyrène expansé (PSE)

Plastique alvéolaire léger, souvent appelé à tort « polystyrène ». Les boîtes et contenants alimentaires en PSE destinés à la consommation immédiate, sur place ou à emporter, sont interdits en France depuis 2021, conformément à la directive SUP.

PP (polypropylène)

Plastique thermoplastique résistant aux chocs et à la chaleur, utilisé pour la vaisselle réutilisable, les lunch box et les gobelets. Il supporte le lavage en machine selon la référence et se recycle selon les filières. Il n'est pas biodégradable. En savoir plus →

PPWR

Packaging and Packaging Waste Regulation : règlement (UE) 2025/40 du 19 décembre 2024 relatif aux emballages et aux déchets d'emballages. Applicable depuis le 12 août 2026, il fixe limites de PFAS, marquage, recyclabilité et objectifs de réemploi, avec des échéances jusqu'en 2030 et au-delà. En savoir plus →

R

Réemploi

Nouvelle utilisation d'un emballage ou d'un objet pour le même usage que celui pour lequel il a été conçu, après lavage si nécessaire. Le réemploi se distingue du recyclage, qui transforme le déchet en nouvelle matière première. En savoir plus →

REP

Responsabilité élargie du producteur : principe qui rend les entreprises mettant des produits sur le marché responsables de leur fin de vie. Elles l'assument en adhérant à un éco-organisme agréé et en versant une contribution. Les emballages de la restauration ont leur filière.

rPET

PET recyclé, issu principalement de bouteilles collectées puis régénérées. Transparent et rigide, il sert à fabriquer boîtes, bols et assiettes. Il est prévu pour le froid et l'ambiant, pas pour les liquides chauds. Il n'est pas biodégradable. En savoir plus →

S

Symbole verre-fourchette

Pictogramme représentant un verre et une fourchette, défini à l'annexe II du règlement (CE) n° 1935/2004. Il indique qu'un matériau est destiné au contact alimentaire, lorsque cet usage n'est pas évident. La mention « convient pour aliments » peut le remplacer. En savoir plus →

T

Tri 5 flux

Obligation, issue d'un décret de 2016, pour les professionnels de trier à la source cinq catégories de déchets : papier/carton, métal, plastique, verre et bois. Elle s'ajoute au tri des biodéchets, généralisé depuis 2024, et à celui des textiles depuis 2025.

Triman

Logo qui signale au consommateur qu'un produit ou un emballage fait l'objet d'une consigne de tri. Il est obligatoire sur les produits soumis à une filière REP destinés aux ménages, et accompagné de l'Info-tri sur les emballages depuis 2022. En savoir plus →

V

Vaisselle réutilisable (obligation 2023)

Depuis le 1er janvier 2023, les établissements pouvant servir au moins 20 personnes simultanément doivent servir les repas et boissons consommés sur place dans des gobelets, couverts, assiettes et récipients réutilisables. Le manquement est une contravention de 5e classe. En savoir plus →

Vente à emporter

Vente de repas ou de boissons destinés à être consommés hors de l'établissement. Elle obéit à des règles distinctes de la consommation sur place : l'usage unique y reste autorisé, hors plastiques interdits, et le PPWR y introduit des obligations de réemploi à partir de 2027. En savoir plus →

Comment utiliser ce glossaire ?

Les termes sont classés par ordre alphabétique. Chaque définition tient en quelques lignes et renvoie, lorsque c'est utile, vers une fiche matière, une page solution ou un guide détaillé. Les points réglementaires ont été vérifiés sur les sources officielles citées en bas de page, en septembre 2026.

Trois familles de termes reviennent souvent dans les demandes de devis :

• les matières, pour choisir un emballage adapté au plat : voir nos fiches matières ;
• les normes et mentions environnementales, pour éviter les allégations trompeuses : « compostable » n'a de valeur qu'avec une norme, « biodégradable » est interdit sur les emballages ;
• la réglementation, qui dépend souvent du métier : voir nos pages solutions.

Pour comparer concrètement trois matières souvent confondues, lisez notre comparatif bagasse, kraft et PLA. Les questions pratiques sur la commande, les paliers et les délais sont traitées dans la FAQ.

Un terme manque ? Écrivez-nous depuis la page contact.

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