Bagasse
La bagasse, fibre de canne à sucre moulée : tenue au chaud et au gras, micro-ondes, PFAS, compostage EN 13432 et tri. Guide complet pour les restaurateurs.
10 matières comparées
Matières des emballages alimentaires : le comparatif complet
Le choix de la matière détermine ce qu'un emballage ou une vaisselle supporte : chaleur, graisse, liquides, micro-ondes, lavage, et comment il finit sa vie. Les fibres végétales moulées ou cartonnées (bagasse, kraft) servent l'usage unique chaud et gras ; le bois et le bambou, les couverts ; le PP, la mélamine et l'inox, la vaisselle réutilisable. Le tableau ci-dessous compare les dix matières que nous proposons ou que vous rencontrerez chez les fournisseurs.
Kraft et carton
Carton kraft pour gobelets, boîtes burger, bols et sacs : résistance, couche barrière PE ou PLA, micro-ondes, PFAS, tri au bac jaune. Guide pour les pros.
Bambou
Bambou massif, pulpe de bambou ou bambou-mélamine interdit : ce que dit la réglementation, usages, entretien, fin de vie. Guide pour la restauration.
Bois
Bois au contact des aliments : essences autorisées, bouleau, traitements interdits, tenue au chaud et au gras, fin de vie des couverts jetables en bois.
Noix de coco
Bols et saladiers en coque de noix de coco pour bowls et desserts : origine, tenue au chaud, entretien à la main, contact alimentaire et fin de vie.
PLA (acide polylactique)
Le PLA, bioplastique issu de sucres végétaux : tenue à la chaleur limitée, compostage industriel EN 13432, statut de plastique en droit européen, tri.
rPET (PET recyclé)
Le rPET, PET recyclé apte au contact alimentaire : transparence, tenue au froid, limite de chaleur, règlement (UE) 2022/1616, lavage et recyclage.
Polypropylène (PP)
Le polypropylène (PP) pour bols, assiettes, gobelets, lunch box et couverts réutilisables : tenue à la chaleur, micro-ondes, lave-vaisselle, règles, tri.
Mélamine
La mélamine, résine dure et incassable pour assiettes, bols et plateaux : pas de micro-ondes, limites de migration, bambou-mélamine interdit, fin de vie.
Inox (acier inoxydable)
Acier inoxydable au contact des aliments : 13 % de chrome minimum, arrêté de 1976, lave-vaisselle, pas de micro-ondes, recyclage. Guide des couverts inox.
À retenir
- Aucune matière n'est la meilleure partout : le plat, le mode de service et le lavage décident.
- Micro-ondes : seuls certains PP et certaines fibres moulées ou cartons le supportent, selon la référence ; jamais la mélamine, le PET ni l'inox.
- « Compostable » renvoie à une norme : EN 13432 pour le compostage industriel, NF T51-800 pour le compostage domestique des plastiques.
- Depuis le 12 août 2026, les emballages au contact des aliments sont soumis aux limites de PFAS du règlement (UE) 2025/40.
- La vaisselle en plastique chargée de fibres de bambou n'est pas autorisée dans l'UE ; le bambou massif l'est.
Tableau comparatif des 10 matières
| Matière | Famille | Plats chauds | Micro-ondes | Gras et liquides | Réutilisable | Fin de vie principale | Prix relatif |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bagasse | Fibre végétale moulée | Oui | Selon la référence | Bonne tenue | Non | Tri ou biodéchets selon consigne ; compostable si certifiée | € |
| Kraft-carton | Papier-carton | Oui avec barrière | Selon la référence | Avec couche barrière | Non | Bac de tri (papier-carton) | € |
| Bambou | Végétal massif | Tiède (vaisselle), oui (couverts) | Non | Correcte | Oui (bols, plateaux) | Déchets résiduels ou biodéchets selon consigne | € à €€€ |
| Bois | Végétal massif | Oui | Non | Correcte | Non (couverts jetables) | Déchets résiduels ou biodéchets selon consigne | € |
| Noix de coco | Coque végétale | Tiède | Non | Correcte | Oui | Déchets résiduels ou biodéchets selon consigne | €€ |
| PLA | Bioplastique | Non (déforme vers 60 °C) | Non | Bonne (froid) | Non | Compostage industriel si certifié | €€ |
| rPET | Plastique recyclé | Non | Non | Très bonne (froid) | Oui, lavage modéré | Recyclage (emballages) | €€€ |
| PP | Plastique | Oui | Selon la référence | Très bonne | Oui | Recyclage si emballage ; sinon déchetterie | €€€ |
| Mélamine | Résine thermodurcie | Service oui, réchauffe non | Jamais | Bonne | Oui | Non recyclable ; déchets résiduels | €€€ |
| Inox | Métal | Oui | Jamais | Très bonne | Oui | Recyclage métaux | €€€ |
Prix relatif établi à partir de nos prix indicatifs HT par unité : € = quelques centimes, €€ = de 1 à 3 €, €€€ = plus de 5 €. Prix confirmés sur devis.
Trois familles, trois logiques
Les fibres végétales à usage unique
Bagasse, kraft, bois et bambou sont biosourcés : ils viennent de ressources végétales renouvelables. Ils remplacent le plastique jetable, interdit en France depuis 2020-2021 pour la vaisselle et les couverts. Ils sont aussi, pour la plupart, les moins chers à l'unité. Leur limite : la tenue aux liquides chauds, souvent assurée par une couche barrière, et une fin de vie qui dépend de votre collecte.
Les plastiques, recyclés ou durables
Le rPET valorise des bouteilles et emballages déjà collectés. Le PP et la mélamine sont conçus pour durer et supporter le lavage. Aucun des trois n'est biodégradable. Le PLA est un cas à part : biosourcé, compostable en installation industrielle s'il est certifié, mais il reste un plastique au sens de la réglementation européenne.
Les matières durables pour le réemploi
Inox, PP et mélamine forment l'essentiel de la vaisselle réutilisable en restauration. L'inox est la seule option non plastique largement lavable en machine : c'est la référence pour la restauration collective, où les contenants de service en plastique sont exclus depuis 2025.
Ce qui s'applique à toutes les matières
- Contact alimentaire : chaque matériau doit respecter le règlement (CE) n° 1935/2004 ; les plastiques, le règlement (UE) n° 10/2011. Nous fournissons fiche technique et déclaration de conformité avec le devis.
- Micro-ondes : ne vous fiez qu'à la fiche technique de la référence. Une même matière peut exister en versions compatibles ou non.
- Compostable : l'allégation doit renvoyer à une norme. La norme EN 13432 vise le compostage industriel, la NF T51-800 le compostage domestique des plastiques. Et un objet compostable n'est pas pour autant accepté par toutes les collectes de biodéchets.
- Tri : en France, tous les emballages vont dans le bac de tri, bien vidés. La vaisselle et les couverts, qui ne sont pas des emballages, suivent d'autres consignes.
Pour passer de la matière au produit, consultez le catalogue ou demandez un devis.
Questions fréquentes
Quelle est la matière la plus écologique pour un emballage alimentaire ?
Il n'y a pas de réponse unique. Sur place, une vaisselle réutilisable bien lavée et utilisée longtemps est en général préférable à tout jetable. À emporter, une fibre végétale sans plastique ajouté, bien triée ensuite, limite l'impact. Le bon choix est celui qui tient votre plat sans suremballage et dont la fin de vie est réellement accessible à vos clients.
Quelle matière choisir pour réchauffer au micro-ondes ?
Le polypropylène (PP) est la matière plastique la plus utilisée pour le micro-ondes, si la référence porte cette indication. Certaines boîtes en bagasse ou en carton le supportent pour un réchauffage court, selon la fiche technique. La mélamine, le PET et le rPET, le PLA, l'inox, le bambou et la noix de coco ne doivent pas passer au micro-ondes.
Biosourcé, compostable, recyclable : quelle différence ?
Biosourcé signifie issu de matière végétale, comme la canne à sucre ou le maïs. Compostable signifie que l'objet se décompose dans des conditions de compostage définies par une norme. Recyclable signifie qu'une filière de tri et de recyclage existe pour la matière. Un emballage peut être biosourcé sans être compostable, comme le bambou massif, ou compostable sans être recyclable, comme le PLA.
Les emballages en papier et en fibre moulée contiennent-ils des PFAS ?
Des PFAS ont été utilisés pour rendre certains papiers, cartons et fibres moulées résistants à la graisse. Depuis le 12 août 2026, le règlement européen (UE) 2025/40 limite leur concentration dans tous les emballages au contact des aliments, sans période transitoire. Demandez une déclaration de conformité qui couvre explicitement ce point.
Sources
- Entrée en vigueur du nouveau règlement relatif aux emballages — Direction générale des douanes et droits indirects, 10/08/2026
- Note d'information relative aux matériaux et objets destinés au contact des denrées alimentaires en plastique et bambou — DGCCRF (economie.gouv.fr), consulté le 28/09/2026
- NF EN 13432 – Emballage – Exigences relatives aux emballages valorisables par compostage et biodégradation — AFNOR – Norm'Info, consulté le 28/09/2026
- NF T51-800 – Plastiques – Spécifications pour les plastiques aptes au compostage domestique — AFNOR – Norm'Info, consulté le 28/09/2026
- Questions and answers on tableware and kitchen utensils made of melamine-formaldehyde resin — Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), consulté le 28/09/2026
Sources consultées par la rédaction. Les textes réglementaires évoluent : vérifiez la version en vigueur avant toute décision.