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Emballages pour dark kitchen et livraison de repas

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Livreur de repas sur un scooter rouge traversant la ville de nuit
Photo : Rowan Freeman / Unsplash

En bref

Une dark kitchen a besoin d'emballages qui tiennent 30 à 45 minutes de transport sans fuite ni condensation : boîtes et bols en bagasse, bols kraft doublés PLA avec couvercle, boîtes burger aérées, sacs kraft à fond plat. Sans salle, elle n'est pas soumise à l'obligation de vaisselle réutilisable sur place, mais les interdictions de plastique à usage unique et les limites PFAS du règlement européen s'appliquent. L'emballage est aussi le seul contact physique entre la marque et le client.

À retenir

  • Critère n° 1 : l'étanchéité pendant le transport, couvercle compris.
  • Boîtes en polystyrène expansé, couverts et couvercles de gobelets en plastique à usage unique sont interdits.
  • PFAS : limites applicables aux emballages au contact des denrées depuis le 12 août 2026.
  • Micro-ondes : ne le promettez au client que si la fiche technique de la référence le confirme.
  • Couverts et serviettes à la demande : une option à activer sur les plateformes de livraison.

Le kit recommandé

Quelles sont les contraintes d'une dark kitchen ?

Une dark kitchen (ou cuisine fantôme) est une cuisine sans salle, qui produit uniquement pour la livraison, souvent via des plateformes. L'emballage y joue un rôle plus important que partout ailleurs : il remplace l'assiette, la salle et le service.

  • Transport : 30 à 45 minutes entre le passe et la porte du client, dans un sac isotherme secoué à vélo ou à scooter. Le contenant doit rester fermé et droit.
  • Chaud : les plats sortent au-dessus de 60 °C. La vapeur crée de la condensation qui ramollit les textures et peut déformer certains couvercles.
  • Gras et sauces : curry, sauces crémeuses, huiles. Il faut une barrière efficace et un couvercle ajusté.
  • Multi-marques : une même cuisine opère souvent plusieurs enseignes virtuelles. Des contenants neutres et un sac ou une étiquette personnalisés par marque simplifient le stock.
  • Image de marque : le client note le restaurant sur la plateforme. Un plat qui a fui se traduit par une mauvaise note, même s'il était bon.
  • Cadence : les commandes arrivent par vagues. La mise en boîte, la fermeture et l'ensachage doivent se faire en quelques secondes.

Quelles obligations réglementaires s'appliquent à la livraison ?

Pas d'obligation de vaisselle réutilisable sur place

L'obligation de vaisselle réutilisable créée par la loi AGEC concerne les repas consommés sur place dans les établissements pouvant servir au moins 20 personnes simultanément. Une dark kitchen sans salle n'est pas concernée. Si vous ouvrez un comptoir avec consommation sur place, la question se pose.

Les plastiques à usage unique interdits

Depuis 2020-2021 : boîtes en polystyrène expansé pour la vente à emporter, couverts, pailles, touillettes, couvercles de gobelets et gobelets en plastique à usage unique sont interdits. Les couvercles de boîtes en plastique (PET, par exemple) ne figurent pas dans cette liste, mais ils restent des emballages plastique : triez-les et limitez-les quand une alternative existe.

Les PFAS

Depuis le 12 août 2026, le règlement (UE) 2025/40 fixe des valeurs limites de PFAS pour les emballages destinés au contact des denrées alimentaires. Les emballages en fibres moulées ou papiers anti-graisse étaient historiquement les plus exposés. Exigez une déclaration de conformité à jour. Voir notre guide PFAS et emballages.

Le réemploi à partir de 2027-2028

Le PPWR prévoit qu'à partir du 12 février 2027, les distributeurs de la restauration à emporter permettent au client de faire remplir son propre contenant, et qu'à partir du 12 février 2028, ils proposent une option d'emballage réutilisable, avec exemption pour les micro-entreprises. L'application précise à la livraison via plateformes reste à confirmer par les textes d'application et les lignes directrices. Suivez notre guide PPWR.

La REP des emballages de la restauration

Si vous remplissez vous-même les emballages vendus à vos clients, vous êtes susceptible d'être considéré comme producteur au sens de la filière REP des emballages de la restauration : adhésion à un éco-organisme agréé et déclaration des quantités. La filière évolue au 1er janvier 2027. Vérifiez votre situation auprès de Citeo Pro.

Les biodéchets

Depuis le 1er janvier 2024, le tri à la source des biodéchets est obligatoire pour tous les professionnels. Une dark kitchen produit beaucoup d'épluchures et de restes de préparation : prévoyez une collecte dédiée.

Table garnie de repas livrés dans des boîtes en carton : poisson, pizza, poulet et boissons
Photo : Ambitious Studio* | Rick Barrett / Unsplash

Quel kit d'emballages pour une dark kitchen ?

Le socle : des boîtes et bols en bagasse pour les plats chauds, des bols avec couvercle pour les sauces et les soupes, des boîtes burger aérées, des barquettes à fenêtre pour le froid et des sacs kraft à poignées pour le transport. Les couverts en bambou ne partent qu'à la demande.

Pour une clientèle d'entreprises livrée tous les jours au même endroit, les lunch box en PP avec reprise des contenants préparent aux obligations de réemploi. Voir notre comparatif bagasse, kraft ou PLA.

À titre indicatif : bols avec couvercle à partir de 0,14 € HT, boîtes en bagasse à partir de 0,175 € HT au palier de 10 000 unités. Prix indicatif HT, confirmé sur devis (hors transport et personnalisation).

Pour estimer vos volumes, comptez en moyenne 2 à 3 contenants par commande (plat, accompagnement, dessert ou sauce) et un sac. Une cuisine qui expédie 150 commandes par jour, 30 jours par mois, consomme ainsi 9 000 à 13 500 contenants et environ 4 500 sacs par mois. Le palier de 10 000 unités de l'ancien catalogue correspond à moins d'un mois pour la boîte principale, mais à plusieurs mois pour les références secondaires.

Check-list « test de livraison »

Avant de valider une référence, faites ce test avec un vrai plat :

Étape Critère de réussite
Remplir à la température de sortie Pas de déformation du contenant ni du couvercle
Fermer et incliner à 45° Aucune fuite
Placer dans le sac avec 2 autres contenants Stabilité, pas d'écrasement
Attendre 35 minutes Condensation limitée, texture préservée
Ouvrir comme un client Ouverture facile, présentation intacte
Réchauffer (si vous l'annoncez) Conforme à la fiche technique de la référence

Quelles sont les erreurs fréquentes ?

  • Choisir l'emballage sur photo. Seul un test de livraison réel valide une référence.
  • Promettre le micro-ondes sans fiche technique. Couvercles PET et doublures PLA ne le supportent pas toujours.
  • Mettre des couverts dans toutes les commandes. Activez l'option « couverts à la demande » sur les plateformes.
  • Tout personnaliser par marque virtuelle. Des contenants neutres et un sac ou une étiquette personnalisés suffisent souvent.
  • Oublier les biodéchets de la production.
  • Ne pas anticiper le PPWR. Les obligations de réemploi pour la vente à emporter commencent en 2027. Voir aussi notre guide emballages pour la livraison de repas.

Pour chiffrer votre kit : demandez un devis avec vos volumes par marque et par semaine.

Guides utiles

Questions fréquentes

Quel emballage résiste le mieux à la livraison d'un plat en sauce ?

Un bol en kraft doublé PLA ou un bol en bagasse avec couvercle ajusté donne de bons résultats pour les plats en sauce. Testez toujours le couvercle en conditions réelles : sac incliné, trajet de 30 minutes, puis ouverture. Un couvercle qui se déforme à la chaleur fuit. Indiquez le type de plat et sa température de sortie dans votre demande de devis.

Mes clients peuvent-ils réchauffer le plat au micro-ondes dans l'emballage ?

Cela dépend de la référence. La bagasse supporte en général le réchauffage, mais les couvercles en PET ne vont pas au micro-ondes, et la tenue des doublures PLA à la chaleur est limitée. N'indiquez « micro-ondable » sur votre emballage ou votre fiche plateforme que si la fiche technique fournie avec le devis le confirme.

Une dark kitchen doit-elle utiliser de la vaisselle réutilisable ?

L'obligation de vaisselle réutilisable vise les repas consommés sur place dans les établissements pouvant servir au moins 20 personnes simultanément. Une dark kitchen sans salle n'est donc pas concernée. Le règlement européen PPWR prévoit en revanche des obligations de réemploi pour la vente à emporter à partir de 2027 et 2028 : vérifiez leur application à votre modèle.

Comment éviter que les frites arrivent molles ?

La vapeur est l'ennemie des fritures. Utilisez une boîte ou une barquette aérée plutôt qu'un contenant hermétique, séparez les frites du plat principal et placez-les en haut du sac. Un kraft respirant ou une boîte burger avec évents limite la condensation. Réduisez aussi le temps d'attente entre la friteuse et la remise au livreur.

Sources

  1. Entreprises : quels produits en plastique à usage unique vous sont interdits ? — Ministère de l'Économie, des Finances et de la Souveraineté industrielle, mis à jour le 17/12/2025, consulté le 28/09/2026
  2. Règlement (UE) 2025/40 du Parlement européen et du Conseil du 19 décembre 2024 relatif aux emballages et aux déchets d'emballages — EUR-Lex – Office des publications de l'Union européenne, JO L du 22/01/2025, consulté le 28/09/2026
  3. Protection des consommateurs : de nouvelles règles sur les emballages entrent en vigueur — Représentation de la Commission européenne en France, 11/08/2026, consulté le 28/09/2026
  4. Filière REP : Producteurs d'emballages de la restauration — Citeo Pro, consulté le 28/09/2026
  5. Biodéchets — Ministère de la Transition écologique, mis à jour le 27/12/2023, consulté le 28/09/2026

Sources consultées par la rédaction. Les textes réglementaires évoluent : vérifiez la version en vigueur avant toute décision.

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