En bref
Un traiteur choisit sa vaisselle selon le format de l'événement : réutilisable (mélamine, bambou massif, noix de coco, PP) quand il assure le lavage ou le retour, usage unique sans plastique (bagasse, couverts en bambou) pour les livraisons de plateaux et les événements sans plonge. Les gobelets, couverts et assiettes en plastique à usage unique sont interdits. Comptez 1,5 à 2 assiettes et 2 à 3 verres par invité pour un cocktail dînatoire.
À retenir
- Les couverts, assiettes, gobelets et pailles en plastique à usage unique sont interdits depuis 2020-2021, y compris en événementiel.
- La vaisselle en « bambou-mélamine » (fibre de bambou liée par une résine) est interdite dans l'UE : exigez du bambou massif.
- La mélamine ne va pas au micro-ondes : réchauffez dans un contenant adapté, servez ensuite.
- Prévoyez 20 à 30 % de marge sur la vaisselle réutilisable pour la casse, les pertes et les rotations.
- Les paliers démarrent à 1 000 unités pour la vaisselle réutilisable et 10 000 pour l'usage unique (ancien catalogue, confirmé sur devis).
Le kit recommandé
Usage unique
Assiettes et plateaux en bagasse
Assiettes rondes, ovales et plateaux en bagasse pour les livraisons de plateaux et les événements sans plonge.
dès 0,120 € HT
Usage unique
Couverts en bambou (sets + à l'unité)
Couverts en bambou à usage unique, plus rigides et plus présentables que le bois pour un buffet.
dès 0,195 € HT
Réutilisable
Plateaux en mélamine
Plateaux de 380 et 400 mm pour dresser les pièces cocktail et les présenter au passe.
dès 5,00 € HT
Réutilisable
Verres en mélamine
Verres réutilisables incassables à l'usage courant, adaptés aux réceptions en extérieur et aux enfants.
dès 5,00 € HT
Réutilisable
Bols et saladiers en noix de coco
Bols et saladiers en coque de noix de coco pour les buffets à thème et les présentations originales, en service froid ou tiède.
dès 1,90 € HT
Réutilisable
Bols et plateaux en bambou
Bols et plateaux en bambou massif, sans résine mélamine, pour les planches et le service à table.
dès 6,63 € HT
Réutilisable
Gobelets en PP
Gobelets réutilisables en PP avec couvercle, adaptés à un système de consigne sur les événements récurrents.
dès 5,00 € HT
Quelles sont les contraintes d'un traiteur ?
Le traiteur travaille par pics. Un mariage de 150 invités, un séminaire de 400 personnes, puis une semaine calme. La vaisselle doit suivre ce rythme sans immobiliser trop de trésorerie ni de stock.
- Présentation : la vaisselle fait partie de la prestation. Un buffet dressé sur des plateaux uniformes se vend mieux qu'une juxtaposition de barquettes.
- Transport : les préparations voyagent en camion réfrigéré, parfois sur plusieurs heures. Les contenants doivent s'empiler et rester stables.
- Chaud et froid : pièces cocktail froides, plats chauds maintenus en température, desserts glacés. Chaque matériau a ses limites.
- Lavage : sur site, la plonge est rare. La vaisselle réutilisable revient sale à l'atelier et doit être lavée, contrôlée, restockée.
- Pertes : sur un événement, une partie de la vaisselle disparaît ou casse. Il faut le budgéter.
- Cadence de dressage : avant l'ouverture du buffet, une équipe dresse des centaines de pièces en une heure. Les formats doivent être connus et répétables.
Quelles obligations réglementaires s'appliquent au traiteur ?
Les plastiques à usage unique interdits
Depuis 2020-2021, les couverts, assiettes (y compris pelliculées), gobelets, couvercles de gobelets, pailles, touillettes et piques en plastique à usage unique sont interdits à la mise à disposition. Cela vaut pour les buffets, les cocktails et les plateaux-repas livrés. Les alternatives autorisées : bagasse, bois, bambou, carton, ou vaisselle réutilisable.
Le bambou : massif oui, « bambou-mélamine » non
Les fibres de bambou ne figurent pas sur la liste des substances autorisées dans les plastiques au contact alimentaire (règlement (UE) n° 10/2011). La DGCCRF rappelle que les objets associant fibres de bambou et résine plastique, souvent vendus comme « bambou-mélamine », ne peuvent pas être commercialisés dans l'UE. Le règlement d'exécution (UE) 2023/1442 a clarifié ce point. Le bambou massif reste autorisé : c'est ce que nous proposons.
La mélamine : réutilisable, mais pas au micro-ondes
La mélamine est une résine thermodurcissable. Elle supporte le lavage répété mais ne doit pas être utilisée au micro-ondes ni pour réchauffer : la chaleur favorise la migration de substances vers l'aliment. Réchauffez dans un contenant adapté, puis dressez. Voir notre guide mélamine : risques et règles.
Les gobelets
Les gobelets en carton restent autorisés. Ils contiennent une couche de plastique dont la teneur maximale est fixée par arrêté (arrêté du 24 septembre 2021, dont le calendrier a été révisé). Demandez la teneur de la référence choisie. Détails dans notre guide gobelets jetables : la réglementation.
La vaisselle réutilisable sur place
L'obligation de vaisselle réutilisable vise les établissements pouvant servir au moins 20 personnes simultanément. Son application aux prestations événementielles hors de votre établissement dépend du cadre (lieu, organisateur, type de service). Faites-la valider au cas par cas, et vérifiez le cahier des charges du lieu : de nombreux sites l'imposent déjà.
Quel kit de vaisselle pour un traiteur ?
Le kit combine deux logiques. Un parc réutilisable amorti sur de nombreux événements : plateaux en mélamine, verres en mélamine, bols et plateaux en bambou massif, bols en noix de coco, gobelets PP en consigne. Et un stock d'usage unique pour les livraisons et les lieux sans plonge : assiettes et plateaux en bagasse et couverts en bambou.
À titre indicatif : assiettes en bagasse à partir de 0,14 € HT l'unité au palier de 10 000, plateaux et verres en mélamine à partir de 6,00 € HT au palier de 1 000, bols en noix de coco à partir de 2,23 € HT au palier de 1 000. Prix indicatif HT, confirmé sur devis (hors transport et personnalisation).
Réutilisable ou usage unique : comment arbitrer ?
Faites le calcul sur une saison. Une assiette en bagasse coûte environ 0,14 € HT à chaque événement. Une assiette réutilisable coûte davantage à l'achat, mais elle est amortie sur chaque service où elle revient, auquel il faut ajouter le coût du lavage, du transport retour et des pertes. Au-delà d'un certain nombre d'événements par an avec plonge disponible, le parc réutilisable devient plus économique. En dessous, ou pour des livraisons sans retour, l'usage unique reste plus simple. Notre guide calculer son budget emballages propose une méthode pas à pas.
Quantités indicatives par type d'événement
| Format | Assiettes / invité | Verres / invité | Couverts / invité | Marge conseillée |
|---|---|---|---|---|
| Cocktail dînatoire (3 h) | 1,5 à 2 petites | 2 à 3 | 1 à 2 pièces | + 15 % |
| Repas assis 3 plats | 3 (entrée, plat, dessert) | 2 (eau, vin) | 1 set complet + cuillère | + 10 % |
| Buffet déjeuner séminaire | 2 | 1 à 2 | 1 set | + 15 % |
| Plateau-repas livré | 1 plateau | 1 gobelet | 1 set | + 5 % |
Pour un parc réutilisable, ajoutez 20 à 30 % au besoin de l'événement le plus important pour absorber casse, pertes et rotations entre deux lavages. Méthode détaillée dans notre guide emballages traiteur : quantités par événement.
Quelles sont les erreurs fréquentes ?
- Acheter du « bambou » sans vérifier la composition. Si la fiche mentionne mélamine, résine ou « bamboo fibre », la référence n'est pas conforme.
- Réchauffer au micro-ondes dans la mélamine. Réchauffez à part.
- Dimensionner le parc sur l'événement moyen. C'est le plus gros événement de la saison qui fixe le besoin.
- Oublier la logistique retour. Caisses de retour, comptage et lavage doivent être prévus avant l'événement.
- Mélanger les couleurs et les formats. Un buffet homogène se dresse plus vite et présente mieux.
- Négliger le tri sur site. Depuis le 1er janvier 2024, les biodéchets se trient à la source chez tous les professionnels. Prévoyez des bacs distincts pour les restes alimentaires, et vérifiez si la filière locale accepte la vaisselle en bagasse.
- Commander en urgence. Les délais sont confirmés sur devis ; la personnalisation les allonge.
Pour les commandes importantes, lisez notre guide commander ses emballages en gros. Pour chiffrer votre parc : demandez un devis.
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Questions fréquentes
Combien d'assiettes et de verres prévoir par invité ?
Pour un cocktail dînatoire, comptez 1,5 à 2 petites assiettes et 2 à 3 verres par invité, car les convives reposent leur vaisselle et en reprennent. Pour un repas assis, une assiette par plat servi et un verre par boisson proposée. Ajoutez 10 à 15 % de marge. Notre guide sur les quantités par événement détaille le calcul.
Mélamine ou bagasse pour un buffet ?
La mélamine convient si vous récupérez et lavez la vaisselle : elle est légère, résistante aux chocs et se réutilise sur de nombreux événements. La bagasse convient aux livraisons de plateaux ou aux lieux sans plonge : elle est à usage unique et se jette avec les biodéchets ou selon les consignes locales. Le coût se compare sur le nombre d'événements prévus.
La vaisselle en bambou est-elle autorisée ?
La vaisselle en bambou massif, taillée dans la tige, est un matériau naturel autorisé au contact alimentaire. La vaisselle dite « bambou-mélamine », faite de fibres de bambou liées par une résine plastique, est interdite dans l'Union européenne. Nos bols et plateaux en bambou sont du bambou naturel, sans résine mélamine. Ne les passez pas au micro-ondes.
Puis-je utiliser des gobelets jetables lors d'un événement ?
Les gobelets en plastique à usage unique sont interdits. Les gobelets en carton restent autorisés, mais ils contiennent une fine couche de plastique dont la teneur est plafonnée par arrêté. Pour un événement récurrent, des gobelets réutilisables en PP avec consigne réduisent les déchets et les achats répétés. Vérifiez aussi les exigences de l'organisateur ou du lieu.
Quel délai prévoir pour commander la vaisselle d'un événement ?
Les délais sont confirmés sur devis : ils varient selon les références, les quantités et la personnalisation. Pour un événement daté, indiquez la date de livraison souhaitée dès la demande et prévoyez une marge de plusieurs semaines, surtout si vous faites imprimer un logo. Ne commandez pas au dernier moment une référence que vous n'avez jamais testée.
Sources
- Entreprises : quels produits en plastique à usage unique vous sont interdits ? — Ministère de l'Économie, des Finances et de la Souveraineté industrielle, mis à jour le 17/12/2025, consulté le 28/09/2026
- Note d'information relative aux matériaux et objets destinés au contact des denrées alimentaires en plastique et bambou — DGCCRF – Ministère de l'Économie, consulté le 28/09/2026
- Règlement d'exécution (UE) 2023/1442 de la Commission du 11 juillet 2023 modifiant l'annexe I du règlement (UE) n° 10/2011 — EUR-Lex – Office des publications de l'Union européenne, JO L 177 du 12/07/2023, consulté le 28/09/2026
- Arrêté du 24 septembre 2021 relatif à la teneur en plastique maximale autorisée dans les gobelets en plastique à usage unique — Légifrance, consulté le 28/09/2026
Sources consultées par la rédaction. Les textes réglementaires évoluent : vérifiez la version en vigueur avant toute décision.