En bref
Les assiettes et plateaux en bagasse sont de la vaisselle jetable moulée à partir des fibres de canne à sucre restant après l'extraction du jus. Ils remplacent les assiettes en plastique, interdites depuis 2021 en France, pour la vente à emporter, la livraison et l'événementiel. Nous proposons des assiettes rondes et ovales, des plateaux et des plateaux dédiés aux sushis et aux fruits, à partir de 0,120 € HT l'unité au-delà de 50 000 pièces (prix indicatif, confirmé sur devis).
À retenir
- Matière : bagasse, fibre de canne à sucre moulée, sans film plastique selon la référence.
- 5 formats : assiette ronde, assiette ovale, plateau, plateau fruits et légumes, plateau sushis.
- Prix indicatif de 0,140 € HT (10 000 pièces) à 0,120 € HT (plus de 50 000 pièces).
- Convient aux plats chauds et froids ; usage micro-ondes et congélation selon la référence choisie.
- Usage : vente à emporter, livraison, traiteur, événementiel. Sur place, la vaisselle réutilisable est obligatoire en restauration rapide depuis 2023.
Tarifs dégressifs
| Quantité | Remise | Prix unitaire indicatif |
|---|---|---|
| 10 000 | – | 0,140 € HT |
| 10 001 à 25 000 | -5 % | 0,135 € HT |
| 25 001 à 50 000 | -10 % | 0,126 € HT |
| Plus de 50 000 | -15 % | 0,120 € HT |
Prix indicatif HT, confirmé sur devis (hors transport et personnalisation).
Caractéristiques
| Matière | Bagasse (fibre de canne à sucre moulée) |
|---|---|
| Formats/variantes | Assiette ronde, assiette ovale, plateau, plateau fruits et légumes, plateau sushis |
| Usage | Service jetable : vente à emporter, livraison, buffets, événements |
| Chaud / froid | Plats chauds et froids |
| Micro-ondes | Selon la référence choisie (précisé sur la fiche technique) |
| Congélation | Selon la référence choisie (précisé sur la fiche technique) |
| Fin de vie | Selon les consignes locales ; compostage si la référence est certifiée |
| Personnalisation | Logo et formats spécifiques sur devis |
| Commande minimum | 10 000 pièces (premier palier indicatif) |
Formats disponibles
- Assiette ronde en bagasse
- Assiette ovale en bagasse
- Plateau en bagasse
- Plateau pour fruits et légumes en bagasse
- Plateau pour sushis en bagasse
À quoi servent les assiettes et plateaux en bagasse ?
Une assiette en bagasse sert à présenter et à transporter un repas ou une portion sans vaisselle à laver. La bagasse est le résidu fibreux de la canne à sucre, récupéré après l'extraction du jus. Ces fibres sont mises en pâte, puis moulées à chaud sous pression. On obtient une assiette rigide, de couleur crème ou blanc cassé, au toucher proche du carton épais.
Pour un restaurateur, l'intérêt est double. D'abord, la bagasse remplace l'assiette en plastique jetable, interdite en France depuis le 1er janvier 2021. Ensuite, elle valorise un coproduit agricole au lieu d'une matière neuve. Comparée au carton kraft, elle tient mieux les aliments humides grâce à sa structure moulée. Pour aller plus loin, consultez notre page matière bagasse et notre comparatif bagasse, kraft et PLA.
Formats et variantes
La gamme couvre cinq familles. Les dimensions exactes (diamètre, nombre de compartiments, profondeur) varient selon les références disponibles : elles sont précisées sur la fiche technique jointe au devis.
| Variante | Usage type |
|---|---|
| Assiette ronde | Plat principal, dessert, part de gâteau, buffet |
| Assiette ovale | Grillades, plats en longueur, assiettes de traiteur |
| Plateau | Plateau-repas, formule, présentation de bouchées |
| Plateau fruits et légumes | Salade de fruits, crudités, corbeilles de présentation |
| Plateau sushis | Makis, sushis, plateaux de dégustation à emporter |
Pour les plats en sauce ou les repas livrés, associez ces assiettes à nos boîtes et bols en bagasse, qui ferment par un clapet ou un couvercle.
Matière et propriétés
La bagasse moulée présente plusieurs propriétés utiles en service :
- Rigidité : l'assiette ne plie pas sous le poids d'un plat complet, contrairement à une assiette en carton fin.
- Chaud et froid : elle convient aux plats chauds comme aux préparations froides.
- Tenue aux aliments humides et gras : bonne sur la durée d'un repas ; pour un transport long, préférez un contenant fermé.
- Micro-ondes et congélation : possibles selon la référence choisie. Nous ne donnons pas de garantie générale : la fiche technique et la déclaration de conformité au contact alimentaire, fournies avec le devis, précisent les conditions d'usage.
Bon à savoir : la résistance aux graisses de certaines fibres moulées est obtenue par un traitement. Demandez à votre fournisseur de confirmer l'absence de PFAS ajoutés sur la déclaration de conformité. Notre article sur les PFAS dans les emballages alimentaires fait le point.
Pour quels usages et quels métiers ?
Les assiettes et plateaux en bagasse s'adressent aux professionnels qui servent hors de l'établissement ou sans plonge :
- Traiteurs et événementiel : buffets, cocktails, mariages, séminaires. Voir notre page traiteur et événementiel.
- Vente à emporter : plats du jour, formules, desserts. Voir restaurant et vente à emporter.
- Food trucks et marchés : service rapide debout ou en terrasse éphémère.
- Bars à sushis et poke : le plateau sushis présente les pièces sans les écraser.
Complétez le service avec des couverts en bois et des gobelets en kraft.
Réglementation et fin de vie
Trois règles encadrent l'usage de ces assiettes en France :
- Plastique à usage unique : les assiettes jetables en plastique sont interdites depuis le 1er janvier 2021 (loi anti-gaspillage pour une économie circulaire, dite loi AGEC). La bagasse sans film plastique est une alternative autorisée.
- Consommation sur place : depuis le 1er janvier 2023, les établissements de restauration rapide pouvant accueillir au moins 20 personnes doivent servir les repas consommés sur place dans de la vaisselle réemployable. Les assiettes en bagasse conviennent donc surtout à la vente à emporter, à la livraison et à l'événementiel. Détails dans notre article vaisselle réutilisable obligatoire.
- Tri des biodéchets : depuis le 1er janvier 2024, tous les professionnels doivent trier leurs biodéchets à la source. Une assiette certifiée compostable peut être acceptée par certaines filières de biodéchets ; vérifiez les consignes de votre collectivité ou de votre prestataire.
Évitez le terme « biodégradable » sur vos propres supports : cette mention est interdite sur les produits et emballages depuis 2022. Voir notre guide compostable, biodégradable : les normes.
Comment commander (paliers, personnalisation, devis)
Les prix sont dégressifs selon la quantité commandée, toutes variantes confondues ou par référence selon le devis :
- 10 000 pièces : 0,140 € HT l'unité ;
- 10 001 à 25 000 pièces : 0,135 € HT (-5 %) ;
- 25 001 à 50 000 pièces : 0,126 € HT (-10 %) ;
- plus de 50 000 pièces : 0,120 € HT (-15 %).
Prix indicatif HT, confirmé sur devis (hors transport et personnalisation). La personnalisation (logo, format spécifique) se chiffre séparément. Pour préparer votre commande, lisez notre guide commander ses emballages en gros, puis demandez votre devis en indiquant les formats, les quantités et la date de livraison souhaitée.
Questions fréquentes
Les assiettes en bagasse vont-elles au micro-ondes ?
La bagasse supporte en général un réchauffage court au micro-ondes, mais cela dépend de la référence, de son épaisseur et de l'aliment. Nous ne le garantissons pas de façon générale : la fiche technique de chaque modèle indique si l'usage micro-ondes est prévu et dans quelles conditions. Demandez-la avec votre devis si vos clients réchauffent leurs plats.
Une assiette en bagasse résiste-t-elle aux sauces et aux plats gras ?
La bagasse moulée est rigide et tient bien les aliments humides ou gras sur la durée d'un repas. Pour une sauce très liquide ou un temps de transport long, préférez un plateau à bords relevés ou une boîte à couvercle. Demandez la fiche technique : la résistance aux graisses dépend du procédé de fabrication de la référence.
Peut-on utiliser des assiettes en bagasse pour la consommation sur place ?
Dans un fast-food pouvant accueillir au moins 20 personnes, les repas servis sur place doivent l'être dans de la vaisselle réutilisable depuis le 1er janvier 2023. Les assiettes en bagasse restent adaptées à la vente à emporter, à la livraison, aux buffets de traiteur et aux événements où la vaisselle lavable n'est pas possible.
Les assiettes en bagasse sont-elles compostables ?
La bagasse est une fibre végétale qui peut être compostable, mais seule une certification de la référence (norme EN 13432 pour le compostage industriel par exemple) permet de l'affirmer. Nous transmettons le cas échéant le certificat avec le devis. Le tri dépend ensuite des consignes de votre collectivité ou de votre prestataire de biodéchets.
Quelle quantité minimum faut-il commander ?
Le premier palier de prix porte sur 10 000 pièces, soit 0,140 € HT l'unité à titre indicatif. Les remises montent ensuite à 5 %, 10 % puis 15 % au-delà de 50 000 pièces. Pour un besoin plus faible ou un panachage de formats, décrivez-le dans la demande de devis : nous vous indiquons ce qui est possible.
Peut-on personnaliser les assiettes en bagasse avec un logo ?
Oui, la personnalisation est possible sur demande : marquage du logo en relief ou impression selon le modèle, et parfois forme spécifique. Elle implique en général des quantités plus élevées et un délai supplémentaire. Le coût et le minimum de commande sont précisés sur le devis, hors prix unitaire indicatif affiché.
Sources
- La loi anti-gaspillage pour une économie circulaire — Ministère de la Transition écologique, 3 janvier 2023 (consulté le 28/09/2026)
- Question n°4425 : Interdiction de la vaisselle jetable dans les enseignes de plus de 20 places — Assemblée nationale (réponse du Gouvernement), Réponse publiée le 14 février 2023 (consulté le 28/09/2026)
- Biodéchets : le tri devient obligatoire — Gouvernement (info.gouv.fr), 29 décembre 2023 (consulté le 28/09/2026)
Sources consultées par la rédaction. Les textes réglementaires évoluent : vérifiez la version en vigueur avant toute décision.
